Frinsa Funk er ikke nye toner hos CleverCoffee. Denne kaffe har været i vores sortiment før, i julekalenderen hos KaffeBox og en del af vores særlig 10-års fødselsdagsgave. Nu er den tilbage i en ny høst og du har igen chancen for at få fat i denne smagsbombe.
Historien om Indonesiens kaffeproduktion
Nu bliver det nok lidt nørdet.
Indonesien har en lang historie med kaffeproduktion, formet af både innovation og modgang. Oprindeligt var landet kendt for sin Arabica-kaffe, men kaffeblade-rustangreb i 1860’erne havde en dramatisk effekt på industrien. Mange bønder skiftede derfor til Robusta-varianter, som var mere resistente over for sygdomme, men ofte på bekostning af smagskvaliteten. I dag udgør Robusta over 75% af Indonesiens kaffeproduktion.
Den voksende specialkaffe-bevægelse udfordrer denne tendens, hvor fremsynede producenter som Wildan Mustofa og hans team på Frinsa Estate dyrker kaffe af høj kvalitet med unikke smagsnuancer.
Frinsa Funk er en omhyggeligt skabt hybrid, der kombinerer Arabica- og Liberica-varianter. Den tilbyder en sjælden og exceptionel smagsoplevelse, som de færreste forbrugere har haft mulighed for at smage. Disse kaffe-hybrider er udviklet til at balancere klimaforandringer og sygdomsresistens, samtidig med at de bevarer kaffens smagskvalitet.
Naturens indflydelse
Fra høst til høst spiller naturlige faktorer som nedbør, sollys, temperatur og luftfugtighed en afgørende rolle for kaffens endelige smagsprofil.
Heldigvis ved producenterne, hvordan og hvornår de skal justere bestemte variabler for at imødegå disse ændringer og forbedre deres chancer for succes. Det er netop dette, vi finder fascinerende ved kaffe – at man kan smage forandringerne og altid opleve noget nyt.
Unik forarbejdningsmetode
Denne kaffe gennemgår en unik anaerob forarbejdningsmetode, hvor Lactobacillus-bakterier nedbryder sukker til mælkesyrer, hvilket forbedrer smags- og aromakompleksiteten. På grund af miljøfaktorer som temperatur og luftfugtighed har hver høst sin egen særlige smag, hvilket gør hver kop til en unik oplevelse.
Temperatur og luftfugtighed spiller også en vigtig rolle i processeringen. Som en tommelfingerregel fordobles mikrobiologisk aktivitet for hver 10°C, og da denne kaffe gennemgår en særlig forarbejdningsmetode, kan variationer fra år til år være endnu mere markante end normalt.
Kort sagt betyder dette, at selv en lille temperaturændring kan have en stor indflydelse på kaffens karakter.
Samme navn, men en ny smagsoplevelse
Denne kaffe adskiller sig markant fra den tidligere høst og har en højere kompleksitet. Den er usædvanligt sød og slikagtig, med en enestående kvalitet, balance og struktur – en smagsoplevelse, vi ikke har oplevet før.
Vi smager noter af søde sorte kirsebær, granatæble, tørret kokos og frugtkaramel.
Transparens og pris
Vi har betalt $10.78/kg for denne kaffe (FOB).
Markedsprisen på tidspunktet for kontraktet var $5.28/kg.
Det betyder, at vi i dette tilfælde har betalt 104.17% over markedprisen.
