Vi anbefaler, at du giver kaffen en hvileperiode på 2-4 uger efter ristning. Det er her, du vil opleve, at smagen og aromaen i kaffen har åbnet sig.
Kaffen: En af de meget interessante smage, vi har oplevet ved cupping-bordet er sødmen af cola med smagen af naturlig kolanød, dåse-abrikos og milde grønne æbler. Denne kaffe er fyldt med frugtighed, men har en lav og mild syre.
Kaffen er en naturligt forarbejdet Java, som har gennemgået fermentering i 160 timer, men på grund af det kølige klima er den på ingen måde overfermenteret.
Resultatet er en superinteressant kaffe, der både er juicy og smooth, og ret kompleks med mange smagsnoter, der udvikler sig, når kaffen køler ned.
Hvad er natural processering?
Natural kaffe laves af kaffebær, der tørres præcis som de er – derfor kaldes det netop sådan. Det betyder, at både frugtkødet og skallen stadig sidder på bæret. Dette adskiller sig fra honey-forarbejdet kaffe, hvor skallen fjernes fra kaffebæret, mens frugtkødet bliver tilbage, når kaffebærene tørres. Og med vasket kaffe fjernes alt undtagen selve bønnen.
Farmen:
Denne kaffe kommer fra gården Café Misiones. Misiones har en særlig plads i vores hjerter, da de var vores første direkte handelspartner. Café Misiones arbejder konstant på at forbedre deres økonomiske, sociale og miljømæssige forhold gennem gennemsigtige praksisser.
Ved at samarbejde med gårde som Café Misiones sikrer CleverCoffee, at kaffen, de handler med, kommer fra landmænd, der arbejder under ordentlige forhold, og at den kommer fra en gård, der gør, hvad de kan for at minimere deres miljømæssige fodaftryk.
Vi har betalt $10,5/kg for denne kaffe (FOB). Markedsprisen på kontraktens tidspunkt var $5,45/kg. I dette tilfælde har vi betalt 92% over markedsprisen for kaffen.
