Denne kaffe er særlig. Det er sjældent, at vi får mulighed for at smage en kaffe så kompleks - især fra Indonesien.
Vi blev forbløffede over, hvor mange forskellige smagsnuancer og aromaer vi oplevede på cuppingbordet, mens kaffen kølede ned. Fra søde tropiske frugter som papaya eller nektariner til bær som hindbær og solbær har denne kaffe endda en lys lemonade-lignende smag. Og med en afbalanceret urte- og sød-krydret undertone er denne kaffe unikt lækker.
Vi anbefaler at lade din kaffe hvile i 2-4 uger efter ristning. Det er her, kaffen vil have den mest smag og aroma.
At udfordre forventninger
Indonesiske kaffer er en del af en meget anderledes sektion i kaffeindustrien. 75% af landets produktion er af arten Coffea Canephora, også kendt som Robusta (dvs. ikke C. Arabica), som generelt producerer kaffer af mindre kvalitet. Det meste af den kaffe bruges i fremstillede produkter som instant- eller dåsekaffe.
Indonesisk kaffe har ikke det bedste ry i specialkaffeindustrien. De er generelt kendt for deres jordagtige og urene smag, men er alle indonesiske kaffer virkelig sådan?
Med denne kaffe ønskede vi at fremhæve en super ren og lækker kaffe fra Vestjava - og udfordre alle forventninger til, hvordan indonesisk kaffe smager.
Frinsa Estate
I 2010 startede Wildan Mustofa og hans kone Atieq Mustikaningtyas det kaffeprojekt, der ville blive til deres gård Java Frinsa Estate. Med en ekstraordinær fokus på kvalitet har Wildan Mustofa formået at få sin gård til at skille sig ud fra mængden. Han er virkelig en af nøglefigurerne i Indonesiens specialty kaffebølge.
Mens de fleste kaffe i Indonesien behandles med den traditionelle wet-hulled method, anvender de mest fully washed processering på Frinsa Estate, hvilket resulterer i en meget sødere, renere og mere gennemsigtig smagsprofil.
Bemærkelsesværdigt er Frinsa Estate en af de få gårde i Indonesien, der fokuserer på at sælge enkeltvarietskaffer. De går også forrest med deres eksperimenter med moderne forarbejdningsmetoder, såsom brug af bakterier som lactobacillus eller forskellige typer gær i fermenteringsprocessen.
Første gang hos CleverCoffee
Gennem årene har vi udforsket mange forskellige oprindelser, men aldrig Indonesien. Simpelthen fordi vi aldrig har fundet, at kvaliteten af indonesiske kaffer er på niveau med kaffer fra Afrika eller Central- og Sydamerika. Det er bestemt ikke tilfældet med denne kaffe.
Men vi udforsker ikke kun en ny oprindelse, men også nye varianter. Varianterne har tydeligt indonesiske navne, selvom de genetisk er lignende mange varianter fundet i Central- og Sydamerika. For eksempel er sorten Borbor en krydsning mellem en Timor-hybrid og Bourbon - ikke ulig noget, du måske finder i Colombia.
Vores køb
Vi har betalt $9,57/kg for kaffen (FOB). Markedsprisen på kontrakt tidspunktet var $4,03/kg. Dette betyder, at vi har betalt 137% over markedsprisen for denne specifikke kaffe.
