Denne kaffe har fået den ene del af sit navn fra den vaskestation, hvor den er produceret. Vaskestationen Weessi, ligger dybt inde i Guji i Oromia-regionen i Etiopien og er en del af Sookoo Coffee. Kaffen kommer fra 35 forskellige farmere fra den lille landsby Tima, heraf navnet: Weessi Tima.
Kaffen er dyrket i en højde på 2300 meter over havets overflade, hvilket giver optimale betingelser for at producere kaffe af meget høj kvalitet.
Processering
Weessi Tima-kaffen er en vasket kaffe, hvilket betyder at hele kaffebærret fjernes alt undtagen bønnen inden tørring. Efter kaffebærrene har gennemgået en 12-timers fermentering, lægges bønnerne til tørre på traditionelle hævede “African beds”. Her roteres bønnerne hver time for at sikre kvaliteten, mens de tørrer i den etiopiske sol i 14 til 18 dage.
Denne lange tørringsproces er med til at opretholde en holdbar smagsprofil, der skaber en ren profil med citrusnoter. Derudover sikrer tørringen, at kaffen holder sin gode smag over tid.
Denne kaffe kan sagtens drikkes som espresso, men den skinner isærsom filterkaffe, da du her virkelig får mulighed for at smage kaffens nuancer og smagsnoter.
Bryggeopskrift til Pour Over
24 g kværnet kaffe (32 klik på Comandante eller 900 microns)
400 g blødt filtreret vand ved 95°C
Start timeren og hæld 50-75 g vand for at lade kaffen "bloome"
Efter halvandet minut - hæld op til 400 g på et minut.
Brygningen bør være færdig mellem tre og 3,5 minutter, afhængig af din kværn og din formalingsgrad. Mal grovere, hvis brygget smager bittert. Mal finere, hvis det smager svagt og ubalanceret.
Bemærk:
Dette er en meget kompakt bønne. Hvis du bruger en elektrisk kværn af lavere kvalitet, så kan du opleve udfordringer med at kværne. Vi anbefaler at bruge en håndkværn eller en elektrisk kværn af mellem til høj kvalitet.
