Shakiso, East Guji
Fra kaffens fødested
Kayon Mountain-farmen har været ejet og drevet af Ismael Hassen Aredo og hans familie siden 2012. Farmen dækker over 500 hektar, hvoraf 300 hektar er dedikeret udelukkende til kaffedyrkning.
Indfødte træsorter, som fx akacietræer, giver naturlig skygge til kaffebuskene. Når bladene falder, bliver de omdannet til kompost og fungerer som naturlig gødning.
Farmen bidrager aktivt til lokale udviklingsprojekter – blandt andet ved at donere byggematerialer til skoler og infrastruktur. Kayon Mountain er også et populært arbejdssted for lokale sæsonarbejdere, som vender tilbage år efter år takket være ordentlige lønforhold.
Genetik og oprindelse
Etiopisk Heirloom – hvad betyder det?
I Etiopien dækker begrebet heirloom over tusindvis af lokale kaffetyper. Som du måske ved, stammer kaffe oprindeligt fra Etiopien, hvor den har vokset vildt i naturen i årtusinder.
Heirloom-varianter kan generelt opdeles i to underkategorier:
Den første er JARC-varianter, som er udviklet af Jimma Agricultural Research Center. Siden 1970’erne har JARC identificeret og forædlet specifikke sorter til dyrkning.
Den anden gruppe er regionale landracer – vilde kaffebuske, som vokser naturligt i landskabet. Nogle af disse er senere blevet kultiveret på specialkaffefarme.
Det anslås, at der findes mellem 10.000 og 15.000 heirloom-varianter i Etiopien i dag – langt de fleste er stadig ikke genetisk kortlagt.
Terroir og smag
Fra vulkansk jord
Etiopien har syv kaffeproducerende regioner, som hver især har deres egne karakteristika, formet af landskab og klima.
De syv regioner er Harrar, Sidamo, Yirgacheffe, Limu, Lekempti, Jimma og Guji – hvor Kayon Mountain ligger.
Guji byder på stor variation i terrænet, rig vulkansk jord, godt med nedbør og naturlig skygge – ideelle forhold for at producere kaffe i høj kvalitet.
Den geologiske og klimatiske diversitet skaber også forskellige smagsprofiler. Kaffe fra Guji er ofte kendt for sine rige, søde og frugtige noter. Denne kaffe er ingen undtagelse – her får du smag af blåbærsyltetøj, moden abrikos og Earl Grey-te.
Specifikationer
-
Oprindelse: Etiopien
-
Region: Shakiso, East Guji
-
Sorter: Etiopiske heirloom-varianter
-
Forarbejdning: Natural
-
Højde: 1900–2200 moh
-
Høst: Januar 2025
-
Smagsnoter: Saftig og kompleks med noter af blåbærsyltetøj, moden abrikos og Earl Grey
Fuld gennemsigtighed
Markedsprisen på tidspunktet for kontrakten var $7,39/kg.
Vi betalte $10,80/kg (FOB) for kaffen.
Det betyder, at vi har betalt 46 % over markedsprisen for denne kaffe.
