Santos Natural - Honduras

Vi anbefaler, at du giver kaffen en hviletid på 2-4 uger efter ristning. Her vil du opleve, at kaffens smag og aroma har åbnet sig op. 

Kaffen

Denne kaffe har en lækker smag af appelsin, vanilje og mælkechokolade. Kaffen er sød og cremet, og minder om smagen af Tic-Tacs med appelsin.

Kaffen er en natural processeret Parainema. Selvom Parainema teknisk set ikke er 100% Arabica, er den et interessant valg for kaffeelskere. Den stammer fra Timor Hybrid, en naturlig krydsning mellem Arabica og Robusta. 

På trods af sin Robusta-arv betragtes Parainema generelt som en Arabica-sort, da den er genetisk tættere på Arabica og har en smagsprofil, der ligner. Desuden er både bærrene, træet og bladene næsten identiske med en typisk Arabica-plante. Men vigtigst af alt—den smager overhovedet ikke som en Robusta-kaffe.

Hvad er natural processering?

Natural kaffe er lavet af kaffebær, der tørres præcis som de er – hvilket er grunden til, at det kaldes som det gør. Det betyder med både frugtkød og skind stadig på bæret.

Dette adskiller sig fra honey processeret kaffe, hvor man fjerner skindet fra kaffebærret og efterlader frugtkødet, når kaffebærrene tørres. Og ved vasket kaffe fjernes alt bortset fra bønnen.

Honey processeret kaffe er kendt for at have flere sirup- og karamelagtige smagsnoter, mens den naturlige forarbejdning typisk giver mere frugtige noter og er mindre kompleks.

Farmen

Denne udsøgte kaffe er dyrket af den erfarne kaffefarmer José Arístides Santos på hans gård, Finca el Mirador, i Ocotepeque-regionen i Honduras. José, nu 74 år gammel, har dedikeret sit liv til kaffeproduktion. Denne passion og dedikation til kvalitet kan smages i hver eneste kop.

• Land: Honduras
• Region: Ocotepeque
• Producent: José Arístides Santos, Finca el Mirador
• Sort: Parainema
• Processering: Natural
• Højde: 1589 meter over havets overflade
• Høst: Januar 2024
• Betaling til farmer: 120% over markedspris
• Smagsnoter: Appelsin, vanilje, mælkechokolade