Te af kaffebær
Cascara
Cascara - Las Lajas, Costa Rica
Fantastisk sød og delikat cascara fra Costa Rica, produceret af Oscar Chacón og hans familie, der, imodsætning til de fleste, behandler cascaraen som et værdifuldt produkt - og dét kan smages.
Cascara kan være med til at skabe ekstra værdi for kaffefarmere og skabe mindre spild i kaffeproduktionen, og dét vil vi gerne støtte.
- Intens sødme og noter af hyben og pibetobak
- Restprodukt fra produktionen af "Black og Red honey processed" kaffer
Hvad er specialty kaffe?
Begrebet "specialty coffee" eller "specialkaffe," som man siger på godt dansk, er et begreb, der dækker over kvaliteten af kaffen. Specialkaffe er derfor kaffe, som er dyrket, høstet, processeret og ristet udførligt og påpasseligt.
Kvaliteten af specialkaffe bygger blandt andet på en cupping skala med point fra 1-100 lavet af Specialty Coffee Association. Når en kaffe scorer over 80 point på cupping skalaen, defineres den som specialkaffe.
Alt vores kaffe er specialkaffe, men i den her kategori er de lige ekstra lækre. Derfor kalder vi dem premiumkaffer.
Kaffebønner fra hele verden
Vores specialkaffe importerer vi fra mange steder rundt i verden. Fra Indonesien til Kenya eller Etiopien til Costa Rica - vi har kaffe til enhver kaffeelsker.
Vores specialkaffe kommer blandt andet fra:
Kaffebønnerne er nøje valgt efter, hvordan vi får mest muligt ud af smagen med vores nænsomme ristning. Det udmunder sig i fantastisk god kaffe, som varierer i smag, kompleksitet og aroma baseret på terroir og lokation, og det giver os et lækkert sortiment af unikke specialkaffer.
Vi har blandt andet økologisk kaffe fra Peru og direkte handlet kaffe fra Costa Rica. Du er derfor garanteret at finde en kaffe, som passer lige til din præference.
Kaffe, der smager af kaffe
Kaffe behøver ikke være mørke og bitre smage.
Vi rister vores kaffebønner lysere, end de fleste. Det gør vi, fordi vi gerne vil fremhæve nogle af de mange spændende smage, som kaffe indeholder. Med vores lyse ristning, får vi rigtig mange unikke smagsnuancer frem, som kan findes i specialkaffe. Derfor kan vores kaffe smage af alt fra rabarber, ananas og vingummi til figner, bergamotte og chokolade.
Når vi modtager kaffebønnerne, udvikler vi en unik risteprofil for hver enkelt type kaffebønne. Det gør vi, fordi bønnernes oprindelse giver dem en hel individuel smag, som vi gerne vil tydeliggøre med ristningen. Vi fremhæver kaffebønnernes naturlige sødme og frugtige smag, som godt kan være svær at finde i en gængs mørkristet kaffe.
Vi omnirister bønnerne, så du kan bruge dem til filterkaffe, espresso, eller hvad du end foretrækker.
Ansvarlig kaffe - hvad betyder det?
Vi går ikke på kompromis med vores kaffe, og derfor omtaler vi heller ikke vores kaffe som bæredygtig kaffe. Det er fordi, vi foretrækker at udtrykke ansvarlighed. Det indebærer blandt andet, at vi handler direkte med farmere og betaler dem en ordentlig pris, som de faktisk kan leve for.
Derudover, går vi også op i klimakrisen. Det betyder, at vi handler kaffe, som er dyrket på måder, der ikke forværrer klimaet. Det ses for eksempel i kaffe, som er dyrket eller naturligt vokser i skov (agroforestry) frem for ryddet landbrug . Når kaffen er dyrket i skov, vokser den i skygge (shade-grown), hvilket giver nogle helt specifikke smagsnoter til kaffen og øger biodiversitet i området.
Herudover, arbejder vi også på at mindske vores eget aftryk på klimaet. Det medvirker, at vi ser på vores CO2-udledning hvert år og finder ud af, hvordan vi kan nedsætte den. Vi vælger for eksempel altid at få sendt vores kaffe på fragtskibe fremfor fly, fordi CO2-udledningen er langt mindre på den måde.
Den viden, vi præsenterer som vores ansvarlighed står altid tilgængelig for dig i vores Transparency Report. Vi laver en ny hvert år, så du altid kan følge med i vores udvikling og fremskridt.
Vi er nørder, så du ikke behøver at være det
Det tager over 10.000 timer at blive rigtig dygtig til noget. Siden 2014 har vi brugt ethvert vågent minut på at specialisere og dygtiggøre os selv inden for kaffe.
Vores fornemste mission er at gøre kaffeeventyret lettilgængeligt og simpelt for dig. Men vi elsker naturligvis også, når I vil nørde sammen med os.
Derfor har vi lavet bryggeguides til jer.
