En del af at være et moderne kafferisteri er aldrig at nøjes med "godt nok". I de sidste par måneder har vi testet nye måder at riste kaffe mere energieffektivt på - mens vi sikrer, at kaffen smager lige så lækkert som altid.

På de fleste kafferistere er din starttemperatur og ristehastighed begrænset af en ristefejl kaldet ‘scorching’. Dette sker, når kanterne af bønnerne bliver brændt af tromlens høje varme. ‘Scorching’ giver kaffen en ubehagelig, bitter og asket smag.

Men på vores rister, Loring S15 Falcon, er denne ristefejl meget mere sjælden. Kaffen ristes ved hjælp af varm luft i stedet for en varm tromle, hvilket betyder, at siderne af ristekammeret er meget køligere end på en typisk ristetromle.

Det er derfor, vi har været i stand til at skabe en hurtigere profil med en meget mere aggressiv temperaturudvikling. Vi har reduceret ristetiden med mere end 15 %, hvilket igen vil mindske mængden af elektricitet og gas, der bruges.

Vi har smagt denne profil op mod mange af vores typiske profiler, og vi er virkelig begejstrede for de smagsnoter, vi er i stand til at fremhæve med denne type risteprofil. Kaffen har en stor sødme og gennemsigtighed, præcis det vi ønsker at fremhæve ved kaffen.

Vi har betalt $10,8/kg for kaffen (FOB).

Markedsprisen på tidspunktet for kontrakten var $4,47/kg.

Dette betyder, at vi har betalt 142% over markedsprisen for denne specifikke kaffe.

Læs mere om, hvorfor vi betaler mere for vores kaffe her.