Velkommen til vores nye hjemmeside og webshop. Skulle du opleve en fejl, så giv os endelig besked. Tak for din støtte!
 

La Catarata - Costa Rica

Varenummer:
Kategori
Kaffebønner
Vægt
FRI FRAGT
På ordrer over DKK 249.
Privat, erhverv eller pakkeshop kun DKK 29
Forventet leveringstid:
1-2 hverdage
Produkter i kurven
Total
Forsendelse
0
00,00 DKK
00,00 DKK
Specifikationer:
  • Land: Costa Rica
  • Region: Chirripó
  • Vaskestation: Café Rivense del Chirripó
  • Sorter: Red Catuaí
  • Processering: Black Honey
  • Højde: 1600 moh
  • Plukket: marts 2020
  • Smag: Sød og afbalanceret med noter af søde figner, sukkerrør, kirsebær og grønne æbler.

 

Hvis du vælger dette produkt som abonnement, så vælger du antal levering om måneden i check-out under levering.

La Catarata - Costa Rica

Vi mødtes med Ricardo første gang til World of Coffee 2019, og vi ventede længe og tålmodigt på første høst. Den var fænomenal. Nu er 2020 høsten landet og den er mindst lige så god!

Kaffen er for os helt specielt, fordi vi elsker det tætte samarbejde, transparensen og dialogen, der opstår, når man handler direkte med kaffefarmeren. Ja, og derudover er den også helt speciel, fordi den bare smager lækkert!

Kaffen

Kaffebærerne plukkes, når de er modne og bliver herefter tørret på raised beds. Kaffen er processeret efter metoden kaldet Black Honey. Dette betyder ganske enkelt, at selve bærets skal er blevet fjernet, men sukkerlagen (mucilage) er bibeholdt. Mucilage har en gylden farve, er sød og klistret, og deraf kommer navnet honey processed. 

Der bruges ingen vand i processeringen af bærerne, og mens bønnerne tørrer i solen indhyllet i sit eget naturlige sukkerlag bliver de kun bedre. Black Honey processerede kaffer er normaltvis kendt for sin store sødme, gode mundfylde og smagsfulde indtryk.

 

Farmen

Café Rivense del Chirripó, blev grundlagt i 1940’erne af Ricardos oldeforældre. I dag drives den i bedste velgående af Ricardo, hans far Régulo og hans bror Esteban. Den familieejede farm havde ikke meget medvind fra start, hvor faktorer som lave markedspriser, mangel på information om kaffeproduktion og finansering på området spillede en stor rolle for familien. Familien havde for nyligt bosat sig i regionen og udefrakommende spåede projektet til at være dødsdømt.

Sådan gik det heldigvis ikke; familiens hårde arbejde bar frugt, og i 2019 blev en af farmens mikrolots nr. 5 i Cup of Excellence Costa Rica – hvilket var første gang en kaffe fra Chirripó regionen endte i COE Top 10.

Udover at dyrke virkelig god kaffe, så bliver der også tage stort hensyn til miljøet på farmen. Her har familien formået at skabe et bæredygtigt system, hvor reducering af farmens CO2 udledning er i højsædet. På farmen bruges der ingen vand til selve processeringen, og dét vand, der bruges bliver ikke ledt ud i naturen. Farmen ligger mellem to naturreservater, så det er vigtigt at der bliver passet på vandudledningen.

Familien bruger så lidt gødning som muligt, og istedet for almindelig gødning bruger de naturlig gødning i form af restprodukterne fra kaffen. På den måde indgår det hele i en cirkulær og naturlig proces.

 

Direct Trade

Hvorfor handle direkte? Fordi farmeren er den vigtigste del af hele kæden fra bønne til kop. Uden deres arbejde vil vi ikke have mulighederne for at riste de fantastiske kaffer, der finder vejen til vores risteri!

Dels er det etisk vigtigst for os at sikre, at kaffebonden får den betaling for sit arbejde, som han og hans medarbejdere fortjener – og som de skal bruge for kunne fortsætte udvikling af disse fantastiske kaffer. Når vi handler og kommunikerer direkte, så er vi med til at garantere, at en del af fortjenesten for det hårde arbejde, de udfører, går til plukkerne og ejerne af kaffefarmen.

 

Ristestil

God kaffe starter med friske bønner. Bønnerne skal være af høj kvalitet og ristet nænsomt, så man bevarer sødmen og den egensmag bønnerne har. Vores kaffer er fra micro lots i hele verden, nøje udvalgt og nænsomt profilristede til den lyse side. Vi omni-rister alle vores kaffer, så du kan brygge dem præcis, som du ønsker.

Véd du, vi har en kaffebar i Aarhus?

Den er god nok! I Universitetsbyen 14, 8000 Aarhus ligger vores kaffebar. Du skal ikke tage dig af adressen, for kaffebaren er åben for alle, der gerne vil drikke en god kop kaffe i inspirerende omgivelser.

Vi holder til i The Kitchen, som er et iværksætter-fællesskab, og her sørger vi for, at kaffen når et helt nyt niveau. Kom forbi til en hyggestund, et læsegruppemøde eller en kaffe to-go, når vi må åbne igen.

 

Image

Følg med på Instagram!