I denne måned bringer vi dig en sand lækkerbisken fra Bombe-bjergene i Etiopien – en vasket JARC 74112 fra Keramo-vaskeriet i Sidama.
Denne kaffe har den næsten nostalgiske klassiske vaskede etiopiske smagsprofil, som vi alle kender og elsker. Masser af kompleks frugtighed og blomsterduft, samtidig med at den er delikat og te-agtig.
Keramo
Denne kaffe dyrkes af 381 småbønder i området omkring vaskeriet, hvilket er typisk for etiopiske kaffer. De fleste bønder har kun få hektar jord, hvor de dyrker kaffe, mens andre bønder simpelthen plukker kaffen, der vokser naturligt på deres ejendom.
Keramo-vaskeriet er kendt lokalt for sin højkvalitetsplukning, sortering og forarbejdning, hvilket har resulteret i, at de har placeret sig i top 10 i Ethiopian Cup of Excellence tre år i træk.
Den ekstraordinære højde på 2260 til 2360 meter over havets overflade resulterer i en langsom modningsproces og en tæt og hård bønne. Dette betyder, at kaffen vil udvikle mere kompleksitet, smagsintensitet og aroma og vil bevare sine aromatiske kvaliteter bedre. Kaffen vil også kræve en længere hvileperiode, før den åbner sig i koppen – vi anbefaler mindst 7 dage.
JARC 74112
Sorten er en etiopisk landracesort, hvilket betyder, at den er indfødt i Etiopiens skove. Disse typer kaffe omtales ofte som arvesorter, men det er en unøjagtig betegnelse.
Efter en epidemi af kaffebærssygdom i 1960'erne blev Jimma Agricultural Research Center etableret. I 1974, efter at have undersøgt dusinvis af landracesorter, blev JARC 74112 udvalgt specifikt på grund af sin sygdomsresistens, høje udbyttepotentiale og smukke smagsprofil.
Smag
Når du tager den første tår, rammer hindbær, søde citrusfrugter og bergamot dig.
Når kaffen køles ned, falder syren ud, og kaffen bliver sød og ferskenagtig.
Vores køb
Vi har betalt $9.48/kg for kaffen (FOB).
Markedsprisen på kontrakt tidspunktet var $4.02/kg.
Dette betyder, at vi har betalt 136% over markedsprisen for denne specifikke kaffe.
