Månedens kaffe: Santos Natural
Honduransk Parainema
Denne måneds kaffe er en natural fra Honduras. Den har en skøn smag af appelsin, vanilje og mælkechokolade. For nogle vil smagen endda lede tankerne hen på de små Tic-Tacs med appelsinsmag.
Sorten er Parainema, udviklet af det honduranske kaffeinstitut (IHCAFE). Den er kendt for sin modstandsdygtighed over for kaffebladrust, hvilket gør den meget populær blandt kaffeproducenter i Honduras.
Parainema er interessant, da den ikke er 100% Arabica. Den stammer fra Timor Hybrid, en naturlig krydsning mellem Arabica og Robusta. Det betyder, at denne måneds kaffe teknisk set ikke er 100% Arabica. Alligevel betragtes Parainema generelt som en Arabica-sort, fordi den er genetisk tættere på Arabica end på Robusta. Desuden ligner bærrene, træet og bladene fra Parainema næsten en Arabica-plante.
Og endnu vigtigere—den smager slet ikke som en Robusta-kaffe.
En ægte kaffeveteran
Kaffen kommer fra den erfarne kaffefarmer José Arístides, en ægte veteran inden for kaffeproduktion. I dag er han 74 år og har brugt store dele af sit liv på at fordybe sig i kaffens verden.
Selvom José Arístides nu har en stor passion for kaffe, har det ikke altid været sådan:
"[...] Jeg følte ingen kærlighed. Ikke til planterne, ikke til naturen, ikke til nogen, egentlig."
I 2016 oplevede José en dyb åbenbaring, som antændte en nyfunden passion for kaffeproduktion. Denne passion har givet næring til hans engagement i exceptionel kvalitet, hvilket tydeligt afspejles i denne kaffe.
Specifikationer
- Land: Honduras
- Region: Ocotepeque
- Producent: José Arístides Santos, Finca el Mirador
- Sort: Parainema
- Forarbejdning: Naturlig
- Højde: 1589 meter over havets overflade
- Høst: Januar 2024
- Smagsnoter: Orange, vanilje, mælkechokolade
Vores køb
Vi har betalt 9,75 $/kg for kaffen (FOB).
Markedsprisen på kontrakttidspunktet var 4,47 $/kg.
Det betyder, at vi har betalt 118 % over markedsprisen for netop denne kaffe.
CleverCoffee
Santos Natural - Honduras
Natural Parainema fra Honduras. Parainema er kendt for sin gode smag og naturlige modstandsdygtighed over for kaffebladrust, hvilket gør den til et populært valg blandt kaffeproducenter i regionen.
- Oprindelse: Ocotepeque, Honduras
- Kaffesort: Parainema
- Processering: Natural
- Smagsnoter: Appelsin, vanilje og mælkechokolade
