El Cristobal Anaerobic - Costa Rica

El Cristobal Anaerobic er en funky og cremet kaffe direkte fra vores handelspartnere i Costa Rica, Café Rivense.

Vi starter 2023 med at præsentere en af vores tidligere elskede kaffer i et nyt skrud. El Cristobal har været en del af vores sortiment hele 2022, men nu kan vi endelig introducere jer til den nye høst - det er næsten som at bringe jer en helt ny kaffeoplevelse!

Kaffen er selvfølgelig stadig dyrket af Ricardo og Ureña-familien i Costa Rica. Vi har valgt at omdøbe El Cristobal, for det ville være en skam, hvis nogen antog, at det er den samme kaffeoplevelse som den gamle høst. El Cristobal Anaerobic er navnet på den nye høst! El Cristobal har faktisk altid været forarbejdet anaerobt, men det var ikke så tydeligt i smagen af den gamle høst. Det er det i den nye, og derfor har vi valgt at inkludere det i navnet.

Hvis du nu tænker 'ana-e-hvad-for-en-kaffe', skal du ikke bekymre dig. Her er din forklaring: 'Anaerob' betyder 'uden ilt' og refererer til den måde, kaffen behandles på. Kaffen fermenteres i en tank, hvor ilt fjernes, inden tanken forsegles. Denne metode forhindrer overlevelsen af visse bakterier i tanken. Disse bakterier bringer normalt de mere sure noter frem i kaffen. Da de er mindre til stede, har de sødere noter plads til at udvikle sig, og derfor er anaerobe kaffer ofte søde og med en meget karakteristisk smagsprofil.

Vores venner og partnere i Costa Rica

Nogle af jer kender dem næsten lige så godt som os. Ricardo Ureña og hans familie har været vores kære partnere i lang tid, og familien fortsætter med at imponere os med den ekstraordinære kvalitet af deres kaffe.

Deres gård og kaffeproduktion i det centrale Costa Rica er en ærlig familievirksomhed. I dag driver Ricardo gården, og han har introduceret nye initiativer i løbet af de sidste år: Skyggedyrkning, minimering af vandforbrug og eksperimenter med nye sorter. Ikke desto mindre er hans far - Regulo Ureña - og resten af hans familie en lige så stor del af virksomheden, og sammen producerer de virkelig fremragende kaffer.

Smagsnoter

Denne høst af El Cristobal har en markant anaerob smag - den er funky og cremet og efterlader dig med noter af jordbær, kirsebær, vanilje og dulce de leche.

• Land: Costa Rica
• Region: Chirripõ
• Vaskestation: Café Rivense
• Kaffesort: Villa Sarchi
• Bearbejdning: Anaerobisk gæring
• Høsttidspunkt: April 2022
• Dyrkningshøjde: 1700 moh
• Smagsnoter: Funky and cremet med noter af jordbær, kirsebær, vanilje og dulce de leche

• Vores betaling over markedsprisen: 99%