Velkommen til vores nye hjemmeside og webshop. Skulle du opleve en fejl, så giv os endelig besked. Tak for din støtte!
 

La Bendición - Nicaragua

Varenummer:
Kategori
Kaffebønner
Vægt
FRI FRAGT
På ordrer over DKK 249.
Privat, erhverv eller pakkeshop kun DKK 29
Forventet leveringstid:
1-2 hverdage
Produkter i kurven
Total
Forsendelse
0
00,00 DKK
00,00 DKK
Specifikationer:

Specifikationer

Land: Nicaragua

Region: Nueva Segovia

Vaskestation: La Bendición

Sort: Pacamara

Processering: Honey

Højde: 1100-1300 moh

Plukket: Marts 2020

Smag: Sød og balanceret med stor kompleksitet og smag af sød chokolade, honning, blodappelsin og stenfrugter

La Bendición - Nicaragua

Farmen er lokaliseret i La Providencia som ligger i Dipilto-Jalapa bjergene i den nordøstlige del af Nueva Segovia. Farmen ligger i 1100 - 1300 meters højde i et mikroklima med skydækket skov med en gennemsnitlig temperatur på ca 18 grader.

Jorden er sandet lerjord, som er optimal til dyrkningen af kaffe. Kaffe planterne gror i skygge af guaba træer og flere andre lokale naturligt tilstedeværende træer.

Farmen består af 367 hektar, hvoraf “kun” 194 hektar er beplantet med kaffeplanter. Det viser lidt om omfanget af skyggeplanter.

Jeg er stor fan af “shadegrown” kaffe, da dette typisk giver planterne rigtig gode og naturlige muligheder for at udvikle kaffebærerne langsomt og dermed opnå super høj kvalitet. Samtidig er Shadegrown også et vigtig værktøj til at sikre en høj grad af biodiversitet og gode vilkår for at det naturlige dyreliv kan trives i området. Ofte ser vi også at shadegrown kaffe har behov for mindre mængder af tilførsel af mineraler til jorden, da jorden ikke på samme måde udpines som du eller kan se i landbrugsjord.

 

Luis Alberto

Luis Alberto må anses som værende en af de største eksperter på Pacamara, som han virkelig har formået at raffinere arbejdet og kvaliteten med hans ufravigelige fokus på enhver detalje.

Luis tror på at der er rigtig mange aspekter i at dyrke special kaffe af højeste kvalitet. Ikke alle har vi kontrol over, men ved at logge alle variabler bliver vi hele tiden klogere og kan agere i forhold til ændringer.

Luis Alberto kommer fra en lang arvefølge af kaffefarmere i Nicaragua. Han er familiemand og har allerede involveret hans børn i arbejdet på hans kaffefarme. Ud over at være kaffeproducent er han også pastor i den lokale kirke og er meget optaget af de lokale fællesskaber.

 

Nicaragua

Jeg tror ikke Nicaragua er et land de fleste forbinder med kaffe, men kaffe har faktisk en meget stor rolle i en del af nicaraguas historie. Der tales ofte om perioden fra 1840-1940 som “The Coffee Boom”  hvor kaffe produktionen voksede hastigt og blev en meget vigtig faktor i Nicaraguas nationaløkonomi.

Omkring 1870 blev kaffe landets vigtigste eksportvare og regeringen gjorde alt hvad de kunne for at gøre det lettere at tiltrække udenlandsk kapital og investeringer. Det betød desværre at ved udgangen af det 19 århundrede, at størstedelen af profitten fra kaffeproduktionen forsvandt ud af landet. Fra starten af det 20 århundrede begyndte de første kaffe kooperativer at dukke op og det ændrede billede en smule.

I den turbulente tid omkring 1979, hvor den politiske scene var præget af megen uro, med kommunisme og hvor USA og CIA støttede oprørsgruppen Contras, gik det hårdt ud over kaffeproduktionen. Contras angreb transporten af kaffe arbejder og saboterede våd og tør-møller som et middel til at ramme nationen. 

Trods alt dette var kaffe i 1992 stadig landets største eksportvare, men det store fald i kaffepriserne fra 1999 til 2003 ramte landets økonomi meget hårdt og var primær årsag til at de 3 af landets 6 største banker måtte dreje nøglen om og lukke.

Kaffeproduktionen har de sidste år så småt begyndt at få dit tilbagetog, især drevet af de farme som har ændret deres fokus til kvalitet og specialty kaffe, hvor de kan få en højere pris og lave en rentabel forretning. Det er dog fortsat meget svært for kaffe producenterne at tiltrække kapital til at investere i en højere kvalitet og fremtiden er fortsat usikker for de fleste.

 

Pacamara

Pacamara er en krydsning mellem de to varianter Pacas og Maragogype. Arbejdet med fremdyrkelsen startede i El Salvador i 1958 og varianten begyndte at blive plantet på farme i starten af 1980’erne.. Planten har meget store blade og bær. Bønnerne inde i bæret er også meget store, hvilket jeg tror i også vil være enig i når i åbner posen.

Kaffen er en honey processed og har fået en meget kort anaerobisk fermentering, som har hævet sødmen, men uden ellers at smage igennem.

Aromaen er ret fantastisk allerede ud af posen, med en stor kompleksitet og sammen med smagen er den ganske speciel og i mine øjne en variant skal opleves.

La Bendición Pacamara smager super sød af honning og chokolade, og med en dejlig frugtig smag af blodappelsin og en god rundtur blandt stenfrugter.

 

Ristestil

God kaffe starter med friske bønner. Bønnerne skal være af høj kvalitet og ristet nænsomt, så man bevarer sødmen og den egensmag bønnerne har. Vores kaffer er fra micro lots i hele verden, nøje udvalgt og nænsomt profilristede til den lyse side. Vi omni-rister alle vores kaffer, så du kan brygge dem præcis, som du ønsker.

Véd du, vi har en kaffebar i Aarhus?

Den er god nok! I Universitetsbyen 14, 8000 Aarhus ligger vores kaffebar. Du skal ikke tage dig af adressen, for kaffebaren er åben for alle, der gerne vil drikke en god kop kaffe i inspirerende omgivelser.

Vi holder til i The Kitchen, som er et iværksætter-fællesskab, og her sørger vi for, at kaffen når et helt nyt niveau. Kom forbi til en hyggestund, et læsegruppemøde eller en kaffe to-go, når vi må åbne igen.

 

Image

Følg med på Instagram!