Beskrivelse
Kaffe
Efter en skovbrand, der blev startet ud fra et ønske om skovbevarelse, åbnede Tesfaye Suke kaffefarmen Quto Farm. Her dyrker han certificeret økologisk og og Rainforest Alliance specialkaffe i verdensklasse.
Det var muligt at bevare skoven ved at distribuere kaffe og skyggeplanter blandt bønderne i lokalsamfundet. Han rekrutterede 150 småbønder, der genplanterede skoven. På dén måde udlevede Tesfaye sin drøm med Suke Quto Farm: At dyrke bæredygtig og miljøvenlig kaffe og samtidig skabe en stabil indkomst for lokalsamfundet. De lokale småbønder høster økologisk kaffe og leverer den til Suke Quto Farm til videre forarbejdning.
I 2009 sendte Tesfaye de første samples til Trabocca, hvorfra vi handler denne kaffe. Efter de cuppede hans kaffe, kontaktede de Tesfaye for at informere ham om, at kaffen ikke levede op til deres forventninger. Tesfaye troede ikke på, hvad han fik at vide, og kom personligt over den næste dag for at levere nye prøver. Denne gang var det kaffe af fremragende kvalitet.
Det viste sig, at den første prøve ikke engang var fra Suke Quto Farmen, hvilket understreger nødvendigheden af at købe kaffe direkte fra producenterne og have egne folk i nærheden af farmen – og det har Trabocca! Det er næste overflødigt at nævne, at Tesfaye og Trabocca har arbejdet tæt sammen lige siden. De udført adskillige eksperimenter, og hvert år bliver kvaliteten af kaffen forbedret en smule. I dag er vi altså oppe på en cupping score på imponerende 87,75!
Certificeret økologisk specialkaffe
Trabocca betaler for gårdens økologiske certificering, og hvis kvalitetsstandarderne er opfyldt, udbetaler Trabocca bonus via Operation Cherry Red-programmet. “Trabocca er vores vigtigste køber”, forklarer Tesfaye, og fortsætter: “Vi sælger vores kaffe til dem hvert år, og de distribuerer det over hele verden. Trabocca er meget seriøse hvad angår kvalitetskontrol, og de har bragt os til det niveau, hvor vi nu er, hvor vi er meget stolte af vores produkt. ”
Ristestil
God kaffe starter med friske bønner. Bønnerne skal være af høj kvalitet og ristet nænsomt, så man bevarer sødmen og den egensmag bønnerne har. Vores kaffer er fra micro lots i hele verden, nøje udvalgt og nænsomt profilristede til den lyse side. Vi omni-rister alle vores kaffer, så du kan brygge dem præcis, som du ønsker.
