Beskrivelse

Kaffen

Det er anden år i træk at vi køber kaffe fra Suke Quto vaskestationen i Guji Etiopien. Sidste år var kvaliteten fantastisk, i år er den endnu bedre og scorer hele 89,25. Det vidner om det fantastiske arbejde som Tesfaye og trabocca har gang i.

Dette alene var grund nok til at vi selvfølgelig skulle have denne kaffe igen, men Tesfaye og Trabocca har taget den endnu videre. De har valgt at dokumentere alt omkring handlen med denne kaffe og har lagt alt tilgængelig for os alle via Blockchain og FairFood.

Hvorfor er det så vigtigt? Det er et vigtigt og fantastisk skridt, som er helt i tråd med vores øvrige arbejde med at handle kaffe. Det er vigtigt hvis de små kaffefarmere skal overleve at vi får åbnet op og bliver så transparente som muligt omkring hvordan vi handler kaffe. Rigtig mange små kaffe farmere ved ikke at der er et alternativ til at sælge sin kaffe til underbetalte markedspriser som kun fokusere på kvantitet. Den åbenhed som denne Blockchain viser, gør at endnu flere farmere får viden om at der netop er et alternativ, hvor de kan få en meget bedre betaling som hænger sammen med kvalitet.

Det giver håb for kaffefarmernes fremtid, da de så kan se en grund til at fortsætte deres arbejde, at give deres viden og passion videre til de nye generationer.

Suke Qutos historie

Efter en skovbrand, der blev startet ud fra et ønske om skovbevarelse, åbnede Tesfaye Suke kaffefarmen Quto Farm. Her dyrker han certificeret økologisk  specialkaffe i verdensklasse.

Det var muligt at bevare skoven ved at distribuere kaffe og skyggeplanter blandt bønderne i lokalsamfundet. Han rekrutterede 150 småbønder, der genplanterede skoven. På dén måde udlevede Tesfaye sin drøm med Suke Quto Farm: At dyrke bæredygtig og miljøvenlig kaffe og samtidig skabe en stabil indkomst for lokalsamfundet. De lokale småbønder høster økologisk kaffe og leverer den til Suke Quto Farm til videre forarbejdning.

I 2009 sendte Tesfaye de første samples til Trabocca, hvorfra vi handler denne kaffe. Efter de cuppede hans kaffe, kontaktede de Tesfaye for at informere ham om, at kaffen ikke levede op til deres forventninger. Tesfaye troede ikke på, hvad han fik at vide, og kom personligt over den næste dag for at levere nye prøver. Denne gang var det kaffe af fremragende kvalitet.

Det viste sig, at den første prøve ikke engang var fra Suke Quto Farmen, hvilket understreger nødvendigheden af ​​at købe kaffe direkte fra producenterne og have egne folk i nærheden af farmen – og det har Trabocca! Det er næste overflødigt at nævne, at Tesfaye og Trabocca har arbejdet tæt sammen lige siden. De udført adskillige eksperimenter, og hvert år bliver kvaliteten af kaffen forbedret en smule. I dag er vi altså oppe på en cupping score på imponerende 87,75!

Certificeret økologisk specialkaffe

Trabocca har betalt for vaskestationens økologiske certificering, og hvis kvalitetsstandarderne er opfyldt, udbetaler Trabocca bonus via Operation Cherry Red-programmet. “Trabocca er vores vigtigste køber”, forklarer Tesfaye, og fortsætter: “Vi sælger vores kaffe til dem hvert år, og de distribuerer det over hele verden. Trabocca er meget seriøse hvad angår kvalitetskontrol, og de har bragt os til det niveau, hvor vi nu er, hvor vi er meget stolte af vores produkt. ”

Ristestil

God kaffe starter med friske bønner. Bønnerne skal være af høj kvalitet og ristet nænsomt, så man bevarer sødmen og den egensmag bønnerne har. Vores kaffer er fra micro lots i hele verden, nøje udvalgt og nænsomt profilristede til den lyse side. Vi omni-rister alle vores kaffer, så du kan brygge dem præcis, som du ønsker.