Login / Register

# Type at least 1 character to search # Hit enter to search or ESC to close

Shop

Kaffe Ethiopia
Biloya – Etiopien 89 DKK289 DKK

Misiones – Colombia

89 DKK289 DKK

For os er denne specialkaffe mere end speciel. I lang tid har vi ledt efter en kaffe, der dels lever op til vores kvalitets- og smagsmæssige krav og dels en kaffe, hvor vi kan handle direkte med kaffebonden. Derfor er vi ekstra stolte af denne kaffe, som er vores første direkte handlede kaffe, og som samtidig er helt eksklusiv for CleverCoffee.

Vi har ladet kaffen registrere hos Transparency Trade Coffee, så vi via en uvildig organisation nu har deres dokumentation for, at 17,2% af dén pris, som du betaler for en pose 250 gram hos os, går direkte retur til kaffefarmen Hacienda Misiones. Det er den mest åbne og ærlige form til at sikre, at kaffebonden får en bæredygtig betaling for sit store arbejde.

Smagsmæssigt er Misiones skoleeksemplet på en klassisk Colombiansk kaffe – og hvad en ren Castillo kan byde på. Søde røde bær, stor transparens og kompleksitet, balanceret af frisk citrus.

Specifikationer

  • Land: Colombia
  • Region: Cundinamarca
  • Vaskestation: Hacienda Misiones
  • Sort: Castillo
  • Processering: Fuldt vasket
  • Højde: 1500-1700 moh
  • Plukket: Maj 2018
  • Smag: Ren og transparent med stor sødme og kompleksitet med smag af røde bær balanceret med frisk citrus.
Clear

SKU:N/A
Category:

Beskrivelse

Kaffe

Kaffeplanterne gror i næringsrig, vulkansk jordbund i 1500-1700 meters højde i områder med en del skygge til planterne. Planterne er af sorten Castillo, en klassisk colombiansk kaffesort, der leverer stor sød balanceret med frugt og citrus i eftersmagen.

Kaffen er fuldt vasket, hvilket giver den rene og og transparente smag. De dygtige plukkere på farmen har plukket bærerne på det optimale tidspunkt, hvor sukkerindholdet på 14% leverer sødme i stor stil.

Den samlede pakke resulterer i en sød og transparent kaffe med smag af modne røde bær og citrus i en skøn balance. Samtidig er der en kaffe, der med stor kompleksitet, ændrer smag alt efter temperaturen på koppen. Dette er en tydeligt eksempel på en klassisk, colombiansk kaffe – og hvad en ren Castillo, når den er forarbejdet nænsomt, kan byde på.

Direct trade

Hvorfor handle direkte? Fordi farmeren er den vigtigste del af hele kæden fra bønne til kop. Uden deres arbejde vil vi ikke have mulighederne for at riste de fantastiske kaffer, der finder vejen til vores risteri!

Dels er det etisk vigtigst for os at sikre, at kaffebonden får den betaling for sit arbejde, som han og hans medarbejdere fortjener – og som de skal bruge for kunne fortsætte udvikling af disse fantastiske kaffer. Når vi handler og kommunikerer direkte, så er vi med til at garantere, at en del af fortjenesten for det hårde arbejde, de udfører, går til plukkerne og ejerne af kaffefarmen.

Farmen

Cafe Misiones ejes og drives af Michael Tauchert og Louis Fernando Lloreda, som med et ufravigeligt fokus på kvalitet og bæredygtighed, leverer et fantastisk stykke arbejde. Kaffefarmen Hacienda Misiones har været i Lloreda familiens eje i over 100 år og er en af de ældste kaffefarme i Colombia.

De senere år har de arbejdet hårdt på at løfte deres kvalitet inden for specialkaffe. I år er første år, hvor de har frigivet kaffe til salg på specialkaffe markedet og med en cupping score på 85,75 er kvaliteten allerede på plads. Michael og Louis har fokus på alle detaljer og arbejder konstant på at optimere alle dele af processerne, lige fra udvalget af varianter til høste-, vaske- og tørreprocessen. Michael og Louis arbejder med nye innovative metoder i forarbejdningen, som bliver testet i de kommende år for at skabe endnu flere interessante udgaver af kaffen.

Medarbejdere, miljø og bæredygtighed

De sikrer deres medarbejdere ordentlige forhold bl.a. med ferie, uddannelse og sundhedsforsikring. Samtidig er der et stigende fokus på miljøhensyn. De måler på vandkvaliteten og sørger for de korrekte beplantninger omkring de to floder i området. Samtidig har de hjulpet nabobyen med at optimere deres vandforsyning, blandt andet ved at donere jord til konstruktionen af kloaksystemer og akvædukter.

På Hacienda Misiones arbejder de udfra økologiske og biodynamiske tankegange. Der bliver ikke brugt nogen form for sprøjtegifte og farmen er selvforsynende med naturlig gødning fra bærresterne som bliver komposteret på en 1000 kvm wormicompost. Sammen med gødning fra farmens dyr er det nok til at at Hacienda Misiones kan være selvforsyenende og dermed ikke har behov for at bruge kunstgødning.

Ristestil

God kaffe starter med friske bønner. Bønnerne skal være af høj kvalitet og ristet nænsomt, så man bevarer sødmen og den egensmag bønnerne har. Vores kaffer er fra micro lots i hele verden, nøje udvalgt og nænsomt profilristede til den lyse side. Vi omni-rister alle vores kaffer, så du kan brygge dem præcis, som du ønsker.

Yderligere information

VægtN/A

Misiones – Colombia

89 DKK289 DKK

For us, this specialty coffee is more than special. For a long time, we have been looking for a coffee that meets our quality and taste requirements, and a coffee, where we can shop directly with the producer. Therefore, we are extra proud of this coffee, which is our first direct traded coffee. Collectively this results in a sweet and
transparent coffee with a balanced tasting experience.

We registered this coffee with Transparency Trade Coffee so we via an independent organization now have their documentation that 17.2% of that price that you pay for a standard bag of 250 grams with us goes directly back to the coffee farm Hacienda Misiones. It is the most open and honest form to ensure that the coffee farmer Luis Fernando gets a sustainable payment for his hard work.

Clear

SKU:N/A
Category:

Beskrivelse

Coffee

The coffee plants grows in nutrient volcanic soil in 1500-1700 mas in areas with plenty of shade. The variety is Castillo, a typical Colombian variety known for it’s great sweetness and citrus aftertaste.

The coffee has been processed as a fully washed coffee, to highlight the clean and transparent taste. The pickers are highly skilled and have picked the ripe cherries when the cherries have reached a sugar content of 14%. This highlights the coffees natural sweetness.

All of this combined results in a sweet and transparrent taste of ripe red berries and citrus in a great balance. It is a coffee with a high complexity where you will experience a change in taste depending on the temperature of the coffee.

This is a great example of a classic Colombian coffee – and what the Castillo variety has to offer, when it’s be grown and processed with the outmost care.

Roasting

Good coffee starts with freshly roasted beans. The beans must be of high quality and roasted gently as to preserve the sweetness and the innate flavours in the bean. Our coffees come from micro lots from all over the world. Carefully selected and gently profile roasted to the brighter side. We omni-roast all coffees so you can brew them just the way you prefer.

Yderligere information

VægtN/A
Back to top