Log ind

# Skriv mindst1Tegn for at søge Trykk enter for å søke eller ESC for å lukke

Shop

Comicovel – Honduras 99 DKK1.495 DKK

La Catarata – Costa Rica

89 DKK1.395 DKK

Endelig er den her; kaffen vi har ventet på siden vi mødte Ricardo til World of Coffee i Berlin.

Kaffen er for os helt specielt, fordi vi elsker det tætte samarbejde, transparensen og dialogen, der opstår, når man handler direkte med kaffefarmeren. Ja, og derudover er den også helt speciel, fordi den bare smager lækkert!

Specifikationer:

  • Land: Costa Rica
  • Region: Chirripó
  • Vaskestation: Café Rivense del Chirripó
  • Sorter: Red Catuaí
  • Processering: Black Honey
  • Højde: 1600 moh
  • Plukket: januar-march 2019
  • Smag: Sød og afbalanceret med noter af søde figner og tropiske frugter
Clear

Varenummer:N/A
Kategori

Du kunne også overveje..

Beskrivelse

Kaffe

Kaffebærerne plukkes, når de er modne og bliver herefter tørret på raised beds. Kaffen er processeret efter metoden kaldet Black Honey. Dette betyder ganske enkelt, at selve bærets skal er blevet fjernet, men sukkerlagen (mucilage) er bibeholdt. Mucilage har en gylden farve, er sød og klistret, og deraf kommer navnet honey processed. 

Der bruges ingen vand til at transportere bærerne, og mens bønnerne tørrer i solen indhyllet i sit eget naturlige sukkerlag bliver de kun bedre. Black Honey processerede kaffer er normaltvis kendt for sin store sødme, gode mundfylde og smagsfulde indtryk.

Farmen

Café Rivense del Chirripó, blev grundlagt i 1940’erne af Régulo Ureña og Isabel Rojas, og drives i dag i bedste velgående af hele familien. Den familieejede farm havde ikke meget medvind fra start, hvor faktorer som lave markedspriser, mangel på information om kaffeproduktion og finansering på området spillede en stor rolle for familien. Familien havde for nyligt bosat sig i regionen og udefrakommende spåede projektet til at være dødsdømt.

Sådan gik det heldigvis ikke; familiens hårde arbejde bar frugt, og i 2019 blev en af farmens mikrolots nr. 5 i Cup of Excellence Costa Rica – hvilket var første gang en kaffe fra Chirripó regionen endte i COE Top 10.

Udover at dyrke virkelig god kaffe, så bliver der også tage stort hensyn til miljøet på farmen. Her har familien formået at skabe et bæredygtigt system, hvor reducering af farmens CO2 udledning er i højsædet. På farmen bruges der ingen vand til selve processeringen, og dét vand, der bruges bliver ikke ledt ud i naturen. Farmen ligger mellem to naturreservater, så det er vigtigt at der bliver passer på vandudledningen.

Familien bruger så lidt gødning som muligt, og istedet bruger de naturlig gødning i form af restprodukterne fra kaffen. På den måde indgår det hele i en cirkulær og naturlig proces.

Direct Trade

Hvorfor handle direkte? Fordi farmeren er den vigtigste del af hele kæden fra bønne til kop. Uden deres arbejde vil vi ikke have mulighederne for at riste de fantastiske kaffer, der finder vejen til vores risteri!

Dels er det etisk vigtigst for os at sikre, at kaffebonden får den betaling for sit arbejde, som han og hans medarbejdere fortjener – og som de skal bruge for kunne fortsætte udvikling af disse fantastiske kaffer. Når vi handler og kommunikerer direkte, så er vi med til at garantere, at en del af fortjenesten for det hårde arbejde, de udfører, går til plukkerne og ejerne af kaffefarmen.

Ristestil

God kaffe starter med friske bønner. Bønnerne skal være af høj kvalitet og ristet nænsomt, så man bevarer sødmen og den egensmag bønnerne har. Vores kaffer er fra micro lots i hele verden, nøje udvalgt og nænsomt profilristede til den lyse side. Vi omni-rister alle vores kaffer, så du kan brygge dem præcis, som du ønsker.

Yderligere information

VægtN/A
Tilbage til toppen