Log ind

# Skriv minimum 1 tegn for at søge Tryk enter for at søge eller ESC for at lukke

Shop

Comicovel – Honduras DKK 99DKK 1.495

La Catarata – Costa Rica

DKK 89DKK 1.395

Endelig er den her; kaffen vi har ventet på siden vi mødte Ricardo Rojas til World of Coffee i Berlin.

Kaffen er for os helt specielt, fordi vi elsker det tætte samarbejde, transparensen og dialogen, der opstår, når man handler direkte med kaffefarmeren. Ja, og derudover er den også helt speciel, fordi den bare smager lækkert!

Fordi vi handler kaffen ved kaffefarmen, har vi kunnet registrere den ved Transparent Trade Coffee. Det betyder at vi fra en uafhængig organisation kan dokumentere at 19,5% af den pris du betaler for en pose kaffe på 250 gram, går tilbage til kaffefarmen og til familen Rojas.

Specifikationer:

  • Land: Costa Rica
  • Region: Chirripó
  • Vaskestation: Café Rivense del Chirripó
  • Sorter: Red Catuaí
  • Processering: Black Honey
  • Højde: 1600 moh
  • Plukket: januar-march 2019
  • Smag: Sød og afbalanceret med noter af søde figner og tropiske frugter
Ryd

Varenummer:N/A
Kategori

Du kunne også overveje..

Beskrivelse

Kaffe

Kaffebærerne plukkes, når de er modne og bliver herefter tørret på raised beds. Kaffen er processeret efter metoden kaldet Black Honey. Dette betyder ganske enkelt, at selve bærets skal er blevet fjernet, men sukkerlagen (mucilage) er bibeholdt. Mucilage har en gylden farve, er sød og klistret, og deraf kommer navnet honey processed. 

Der bruges ingen vand i processeringen af bærerne, og mens bønnerne tørrer i solen indhyllet i sit eget naturlige sukkerlag bliver de kun bedre. Black Honey processerede kaffer er normaltvis kendt for sin store sødme, gode mundfylde og smagsfulde indtryk.

Farmen

Café Rivense del Chirripó, blev grundlagt i 1940’erne af Ricardos oldeforældre. I dag drives den i bedste velgående af Ricardo, hans far Régulo og hans bror Esteban. Den familieejede farm havde ikke meget medvind fra start, hvor faktorer som lave markedspriser, mangel på information om kaffeproduktion og finansering på området spillede en stor rolle for familien. Familien havde for nyligt bosat sig i regionen og udefrakommende spåede projektet til at være dødsdømt.

Sådan gik det heldigvis ikke; familiens hårde arbejde bar frugt, og i 2019 blev en af farmens mikrolots nr. 5 i Cup of Excellence Costa Rica – hvilket var første gang en kaffe fra Chirripó regionen endte i COE Top 10.

Udover at dyrke virkelig god kaffe, så bliver der også tage stort hensyn til miljøet på farmen. Her har familien formået at skabe et bæredygtigt system, hvor reducering af farmens CO2 udledning er i højsædet. På farmen bruges der ingen vand til selve processeringen, og dét vand, der bruges bliver ikke ledt ud i naturen. Farmen ligger mellem to naturreservater, så det er vigtigt at der bliver passet på vandudledningen.

Familien bruger så lidt gødning som muligt, og istedet for almindelig gødning bruger de naturlig gødning i form af restprodukterne fra kaffen. På den måde indgår det hele i en cirkulær og naturlig proces.

Direct Trade

Hvorfor handle direkte? Fordi farmeren er den vigtigste del af hele kæden fra bønne til kop. Uden deres arbejde vil vi ikke have mulighederne for at riste de fantastiske kaffer, der finder vejen til vores risteri!

Dels er det etisk vigtigst for os at sikre, at kaffebonden får den betaling for sit arbejde, som han og hans medarbejdere fortjener – og som de skal bruge for kunne fortsætte udvikling af disse fantastiske kaffer. Når vi handler og kommunikerer direkte, så er vi med til at garantere, at en del af fortjenesten for det hårde arbejde, de udfører, går til plukkerne og ejerne af kaffefarmen.

Ristestil

God kaffe starter med friske bønner. Bønnerne skal være af høj kvalitet og ristet nænsomt, så man bevarer sødmen og den egensmag bønnerne har. Vores kaffer er fra micro lots i hele verden, nøje udvalgt og nænsomt profilristede til den lyse side. Vi omni-rister alle vores kaffer, så du kan brygge dem præcis, som du ønsker.

Yderligere information

VægtN/A
Tilbage til toppen