Log ind

# Skriv minimum 1 tegn for at søge Tryk enter for at søge eller ESC for at lukke

Shop

La Catarata – Costa Rica DKK 89DKK 1.395
Simply Good Coffee DKK 249DKK 995

Comicovel – Honduras

DKK 99DKK 1.495

Comicovel fra Honduras er vores bud på en allround-kaffe: Klarhed i smagsnoterne og certificeret økologisk og Fairtrade.

2019 er første år, Comicovel er i stand til at eksportere certificeret FTO-kaffe, og for bønderne betyder det en øget indtjening idet de ganske enkelt får en højere betaling for deres hårde arbejde.

Her får du noter af sød honning, der afrundes med behagelig citron-agtig syrlighed. Fuldstændig klar i smagen – og så passer den til alle kaffebryggere lige fra stempelkande og filtermaskiner til semi- og fuldautomatiske espressomaskiner. Det er lige præcis dén slags kaffer, vi godt kan li’ – og vi er sikre på, at alle, du serverer den for, vil være enige.

Specifikationer:

  • Land: Honduras
  • Region: Opalaca
  • Vaskestation: Comicovel
  • Sorter: Lempira, Catuaí
  • Processering: Vasket
  • Højde: 1500 moh
  • Plukket: Dec 2018 – marts 2019
  • Certifikater: Økologisk, Fairtrade
  • Smag: Noter af sød honning afrundes med behagelig og let syrlighed.
Ryd

Varenummer:N/A
Kategori

Du kunne også overveje..

Beskrivelse

Kaffe

Koorporativet blev etableret gennem et Cosecha Azul-projektet af CRS. Carlos, der er ansvarlig for vaskestationen, er jordbrugstekniker og blev involveret i COMICOVEL gennem Cosecha Azul. I alt arbejder Cosecha Azul med 1400 småbønder for at forbedre ferskvandskilder på og nær gårde og yder teknisk assistance til at producere økologisk kaffe under skygge, især fokuseret på integration af lokale fyrretræer.

 

Fra et nødhjælpsprojekt kom behovet for at kommercialisere, og koorporativet bag Comicovel opstod. Nu består koorporativet af ca. 200 småbønder, og alle er i færd med certificeringer. Allerede nu er de 70 af dem allerede FTO-certificerede, dvs. de kan levere certificeret Fairtrade og økologisk specialkaffe. Dette er det første år COMICOVEL eksporterer certificeret kaffe, og for bønderne betyder de øget indtjening idet de ganske enkelt får en højere betaling for deres hårde arbejde.

 

Historien bag koorporativet

COMICOVEL-kooperativet Cooperativa Mixta Cosecha Verde Limitada i San Juan Intibucá består af småbønder, der dyrker økologisk kaffe med stor fokus på miljømæssig bæredygtighed. Koorporativet er et produkt af nødhjælpsprojektet ‘Blue Harvest Project, der forbedrer skovbrug på gårde i hele Mellemamerika og ledes af Carlos Guevara og Wendall Erazo.

 

Hidtil har Blue Harvest hjulpet 1400 producenter til at omdanne deres bedrifter til økosystemer, der beskytter skoven og dets ferskvandskilder. Alle småbønder i projektet véd, at opgaven ikke er nem eller kortvarig, men overgangen til økologisk drift betyder, at kaffebønderne allerede fra sæsonen 2018/2019 kan tjene mere på deres ekstra arbejde.

 

Comicovel blev dannet specifikt for at samle Blue Harvest Project-landmændene, der investerede tid og energi i at forbedre deres gårde. Samarbejdet blev dannet i 2016 og eksporterede sin første kaffe i 2018. 2019 er det første år, som COMICAVEL kan eksportere med både Fairtrade og Økologiske certificeringer, som vil tjene producentens præmier til at fortsætte økologisk landbrug og økosystembeskyttelse, der beskytter ferskvandskilder.

 

Proces

COMICOVELs medlemmer er beliggende i Opalaca bjergkæder over Intibuca og Lempira afdelinger. De tørre bjerge er generelt plantet med fyrretræer, som var et særligt fokus for vandledelsesprojekter omkring koorporativet. Bønderne processerer de grønne bønner ved hjælp af deres basale depulperings- og fermenteringsinfrastruktur. De fleste har træbakker til bønnerne og en betonbeholder til gæring. Bønnerne gæres i tanke i 18-24 timer og vaskes i vaskekanaler. De fleste landmænd tørrer deres egen kaffe på betonborde eller på hævede senge i drivhuse i 14-20 dage. Ally Coffee har arbejdet sammen med disse bønder i mange år og ydet teknisk assistance til at øge produktiviteten og kvaliteten på gårdene.

 

Ristestil

God kaffe starter med friske bønner. Bønnerne skal være af høj kvalitet og ristet nænsomt, så man bevarer sødmen og den egensmag bønnerne har. Vores kaffer er fra micro lots i hele verden, nøje udvalgt og nænsomt profilristede til den lyse side. Vi omni-rister alle vores kaffer, så du kan brygge dem præcis, som du ønsker.

Yderligere information

VægtN/A
Tilbage til toppen