Log ind

# Skriv minimum 1 tegn for at søge Tryk enter for at søge eller ESC for at lukke

Shop

Simply Organic – Honduras DKK 263DKK 1.196

Chelbessa – Etiopien

DKK 79DKK 1.196

Denne super lækre etiopiske kaffe er både økologisk og certificeret i G1 kategorien. Delikat og floral – alt hvad du ønsker fra arabicaens land! Kaffen er fra Yirgacheffe og ja, den er helt fri for kemikalier!

Kaffen har lækre noter af bergamotte og mandarin, og nåede en cupping score på hele 86,5!

Specifikationer:

  • Land: Etiopien
  • Region: Yirgacheffe
  • Vaskestation: Chelbessa Washing Station
  • Sorter: Ethipian Heirloom
  • Processering: Vasket
  • Højde: 1750-2000 moh
  • Plukket: marts-april 2019
  • Smag: Lemonade- og sukkerrørssødme med noter af mandarin og bergamotte.
Ryd

Varenummer:N/A
Kategori

Du kunne også overveje..

Beskrivelse

Kaffe

Den meget stringente efterhøstbehandling af kaffen er med til at tilsikre den fantastiske kvalitet, som denne kaffe er. Al kaffen er håndplukket og på vaskestationen sørger teamet for, at det kun er de mest modne bære, der bliver processerede. Efter at være blevet sorteret igen bliver kaffen pulped og derefter bliver den fermenteret i vand i 24-36 timer – alt afhængigt at vejret.

 

Efterhøstbehandlingen er en langsommelig affære, for når fermenteringen er færdig, bliver bønnerne vasket grundigt og samtidigt bliver de grupperet i to; G1 og G2. Bønnerne bliver sorteret efter densitet, hvoraf G1 er bønnerne med højest densitet. Når bønnerne er blevet sorteret i de to kategorier, bliver de lagt i blød endnu en gang. Denne gang kun i 12-24 timer for at fjerne al den resterende fermenterede sukkerlage (mucilage).

 

Endeligt kommer vi til tørringsprocessen, hvor kaffen bliver lagt ud på raised beds for at tørre i 10-14 dage indtil bønnerne rammer et vandindhold på 12%. I tørretiden bliver kaffen vendt flere gange for at tilsikre en ensartet tørring, samtidigt med at bønnerne bliver håndsorteret, så ødelagte og misfarvede bønner bliver fjernet. I løbet af de varmeste timer i døgnet bliver kaffen dækket til, så den ikke tørrer for hurtigt og i løbet af natten bliver den igen dækket til, så kaffen ikke bliver påvirket af kondensen. Al den kærlighed, der bliver lagt i arbejdet på farmen, er dét, du smager i koppen.

Farmen

Selvom den familieejede vaskestation i Chelbessa er forholdsvis ny i kaffelandskabet i Yirgacheffe, så producerer de exceptionel kaffe på samme niveau som nogle af regionen mest velansete farme.

 

Bønder i denne region har i mange generationer arbejdet med kaffe og dét gør dem til specialister indenfor deres felt! De er investeret i at bruge kemikaliefrie dyrkningsmetoder, hvilket resulterer i en kvalitet, der skiller sig ud fra masserne!

Fuld transparens

Indtil for fem år siden var det ikke muligt at få en kaffe med fuld sporbarhed. Tidligere var det nemlig ikke muligt for private vaskestationer at sælge til andre end Ethiopian Commodity Exchange (ECX), hvilket resulterede i mangel på sporbarhed og transparens i prisen. Dette er heldigvis blevet ændret og nu kan farmerne sælge direkte til importører og andre købere. Den nye lovgivning på området giver os, som købere, mulighed for at øge transparensen i både prisen, men også i selve handlen og kvaliteten. Dette er med til at støtte kaffefarmerne på den bedst tænkelige måde.

Ristestil

God kaffe starter med friske bønner. Bønnerne skal være af høj kvalitet og ristet nænsomt, så man bevarer sødmen og den egensmag bønnerne har. Vores kaffer er fra micro lots i hele verden, nøje udvalgt og nænsomt profilristede til den lyse side. Vi omni-rister alle vores kaffer, så du kan brygge dem præcis, som du ønsker.

Yderligere information

VægtN/A
Tilbage til toppen