Velkommen til vores nye hjemmeside og webshop. Skulle du opleve en fejl, så giv os endelig besked. Tak for din støtte!
 

El Desafio - Costa Rica

Varenummer:
Kategori
Kaffebønner
Vægt
FRI FRAGT
På ordrer over DKK 249.
Privat, erhverv eller pakkeshop kun DKK 29
Forventet leveringstid:
1-2 hverdage
Produkter i kurven
Total
Forsendelse
0
00,00 DKK
00,00 DKK
Specifikationer:
  • Land: Costa Rica
  • Region: Chirripó
  • Vaskestation: Café Rivense del Chirripó
  • Sorter: Villa Sarchi
  • Processering: Natural
  • Højde: 1550 moh
  • Plukket: januar-februar 2020
  • Smag: Sød og frugtig med noter af rabarber og jordbær, aroma af vingummi

 

Hvis du vælger dette produkt som abonnement, så vælger du antal levering om måneden i check-out under levering.

El Desafio - Costa Rica

 

Dette er den første Natural processed kaffe, vi har fra vores gode venner på Cafe Rivense i Costa Rica, og det er en kaffe man husker! Har du ikke smagt den endnu, så er det nu mens vi stadig har mere af den på lager.

 

Kaffen

Kaffens navn er El Desafio og navnet betyder ’udfordringen’ – og det er netop, hvad det har været for Ricardo og familien Ureña Rojas. De har siden 2006 perfektioneret deres tilgang til honey processed kaffe, og nu er deres kaffe blandt den absolut bedste, vi har smagt. Familien Ureña Rojas har udfordret sig selv til at gøre det samme med natural processed kaffe, og dette er den første, de sender ud på markedet. Vi var solgt med det samme, da vi fik den på cuppingbordet – hvilken debut!

Kaffen er super frugtig med smag af rabarber og jordbær og i aromaen er den næsten vingummiagtig.

 

Villa Sachi

Varianten ’Villa Sarchi’ er en særlig varietet forekommende i Costa Rica. Det er en naturlig mutation af varianten Bourbon, som blev bragt til landet fra Østafrika.

Villa Sarchi er det man kalder en Single-gene-mutation af Bourbon. Planten gror ikke nær så stor, så det minder mere om en dværgplante. Villa Sarchi blev opdaget i Costa Rica i 1950-1960’erne i den nordvestlige provins Alajuela. Denne variant dyrkes næsten udelukkende i Costa Rica, men ses dog også enkelt steder i Honduras.

 

Farmen

For godt 30 år siden købte Régulo og Isabelle Ureña Rojas farmen på Mount Chirripó, det højeste bjerg i Costa Rica, og her plantede de deres første kaffeplanter. Målet har siden starten været at passe så godt på naturen og miljøet som muligt. I 2006 begyndte de arbejdet med et generationsskifte, og i dag er de drivende kræfter især Ricardo og Esteban. Generationsskiftet var et svært valg, for farmen var på det tidspunkt ikke en god forretning. Familien valgte at satse (heldigvis!) og sætte alt ind på at løfte deres kvalitet. De ville flytte sig væk fra konventionelthandlet kaffe til markedspriser. Familien lånte penge til at bygge en mikro-vådmølle og de fik deres egen eksportlicens. Tiltagene skulle sikre dem bedre kontrol over processeringen og en mulighed for at komme endnu tættere på risterierne rundt omkring i verden – uden at være afhængige af andre.

Udover at dyrke virkelig god kaffe, så bliver der også tage stort hensyn til miljøet på farmen. Her har familien formået at skabe et bæredygtigt system, hvor reducering af farmens CO2 udledning er i højsædet. På farmen bruges der ingen vand til selve processeringen, og dét vand, der bruges bliver ikke ledt ud i naturen. Farmen ligger mellem to naturreservater, så det er vigtigt at der bliver passet på vandudledningen.

Familien bruger så lidt gødning som muligt, og istedet for almindelig gødning bruger de naturlig gødning i form af restprodukterne fra kaffen. På den måde indgår det hele i en cirkulær og naturlig proces.

 

Cup of Excellence

Processen har været lang og hård, men som Ricardo fortæller, så har det været det hele værd.

De er utrolig stolte og meget ydmyge omkring deres kaffe, som i dag er blandt de absolut bedste i hele Costa Rica. I 2019 havde familien for første gang deres kaffe med i Cup of Excellence. Konkurrencen er national og her kårer uvildige dommere landets bedste kaffe. I 2019 endte med en vanvittig flot 5. plads. For at skære det ud i pap: deres kaffe var i 2019 den 5. bedste kaffe i hele Costa Rica – et land som generelt er kendt for at levere noget af den bedste kaffe i hele verden! Det er for vildt.

 

Direct Trade

Hvorfor handle direkte? Fordi farmeren er den vigtigste del af hele kæden fra bønne til kop. Uden deres arbejde vil vi ikke have mulighederne for at riste de fantastiske kaffer, der finder vejen til vores risteri!

Dels er det etisk vigtigst for os at sikre, at kaffebonden får den betaling for sit arbejde, som han og hans medarbejdere fortjener – og som de skal bruge for kunne fortsætte udvikling af disse fantastiske kaffer. Når vi handler og kommunikerer direkte, så er vi med til at garantere, at en del af fortjenesten for det hårde arbejde, de udfører, går til plukkerne og ejerne af kaffefarmen.

 

Ristestil

God kaffe starter med friske bønner. Bønnerne skal være af høj kvalitet og ristet nænsomt, så man bevarer sødmen og den egensmag bønnerne har. Vores kaffer er fra micro lots i hele verden, nøje udvalgt og nænsomt profilristede til den lyse side. Vi omni-rister alle vores kaffer, så du kan brygge dem præcis, som du ønsker.

Véd du, vi har en kaffebar i Aarhus?

Den er god nok! I Universitetsbyen 14, 8000 Aarhus ligger vores kaffebar. Du skal ikke tage dig af adressen, for kaffebaren er åben for alle, der gerne vil drikke en god kop kaffe i inspirerende omgivelser.

Vi holder til i The Kitchen, som er et iværksætter-fællesskab, og her sørger vi for, at kaffen når et helt nyt niveau. Kom forbi til en hyggestund, et læsegruppemøde eller en kaffe to-go, når vi må åbne igen.

 

Image

Følg med på Instagram!